Yerinde üretimde kim ne yapar?
Kurum
Mutfak alanını, temel ekipmanı ve yemekhane salonunu sağlar; günlük kişi sayısını bildirir.
Yemek firması
Aşçıbaşı, aşçı, yardımcı ve servis personelini istihdam eder; malzemeyi tedarik eder, menüyü planlar, üretir ve servis eder.
Ortak takip
Günlük adet, menü uygunluğu, memnuniyet ve hijyen denetimleri düzenli olarak birlikte izlenir.
Neden yerinde üretim?
- Tazelik: Yemek servis saatinde pişer, taşıma süresi ve bekleme olmaz.
- Esneklik: Vardiya saatlerine, gün içindeki adet değişikliğine hızlı uyum sağlanır.
- Kontrol: Kurum, üretimi kendi tesisinde görebilir.
Kurulum süreci
- Mutfak keşfi: ekipman, havalandırma, depo ve soğuk oda durumu.
- Eksik ekipman ve kapasite planı.
- Personel planı: kişi sayısı ve vardiyaya göre ekip.
- Menü ve gramaj onayı.
- Başlangıç ve ilk ay yakın takip.
Maliyeti ne belirler?
Kişi başı fiyatı en çok günlük kişi sayısı, öğün sayısı, menü yapısı (çeşit sayısı, salata bar, et sıklığı) ve personel ihtiyacı belirler. Küçük tesislerde sabit personel maliyeti kişi başına daha yüksek düşer; bu yüzden kişi sayısı azsa taşımalı yemek daha ekonomik olabilir. Karşılaştırma: Taşımalı yemek mi, yerinde mutfak mı?
Kurumunuz için teklif alın
Kişi sayısı, öğün ve tesis bilgisini paylaşın; yerinde üretim ya da taşımalı yemek için size özel teklif hazırlayalım.
Ara: 0532 160 81 19WhatsAppOnline ön teklif