Gebze'de yemek firması seçerken 10 kriter

1. Porsiyon gramajı yazılı mı?

İki teklif aynı fiyatta olabilir ama birinde kırmızı et 70 gram, diğerinde 120 gram olabilir. Teklifte ana yemek, et, tavuk, pilav ve çorba için çiğ gramajın yazılı olmasını isteyin. Kamu ve büyük sanayi şartnamelerinde kırmızı et çiğ gramajı genellikle 90 ile 150 gram arasında tanımlanır.

2. Aylık menü örneği

Bir aylık örnek menü isteyin. Aynı yemeğin ne sıklıkla tekrar ettiğine, haftada kaç gün et, tavuk, sebze ve bakliyat verildiğine, mevsime uygunluğa bakın.

3. Hijyen ve gıda güvenliği düzeni

Üretim yerinin işletme kayıt belgesi, gıda güvenliği yönetim sistemi (ISO 22000, HACCP), şahit numune uygulaması ve sıcaklık kayıtları sorulmalı. Mutfağı ziyaret etmek en sağlıklı yöntemdir.

4. Teslim saati ve sıcaklık

Taşımalı yemekte yemeğin üretimden servise kadar geçen süre ve taşıma kaplarının ısı koruması önemlidir. Vardiyalı tesislerde her öğün için ayrı teslim saati planlanmalı.

5. Kişi sayısı bildirimi ve esneklik

Günlük adedin ne zamana kadar bildirileceği, eksik ya da fazla adedin nasıl faturalanacağı sözleşmede açık olmalı. Asgari faturalama varsa adedi yazılmalı.

6. Fiyat güncelleme maddesi

Gıda fiyatları ve asgari ücret yıl içinde değişir. Fiyatın hangi dönemlerde ve hangi göstergelere (gıda enflasyonu, TÜFE, asgari ücret) göre güncelleneceğinin baştan yazılması, iki tarafı da sürprizden korur.

7. Personel ve ekipman kimden?

Servis personeli, bulaşık, ekipman, sarf malzemesi ve temizlik kimin sorumluluğunda? Teklifler bu kalemler eşitlenmeden karşılaştırılamaz.

8. Ödeme vadesi

Vade süresi fiyatı etkiler. 30, 60 ya da 90 günlük vadeye göre teklif istemek karşılaştırmayı kolaylaştırır.

9. Referans ve deneme günü

Benzer büyüklükte bir tesise hizmet verip vermediğini sorun; mümkünse deneme günü yapın ve çalışanlarınızın görüşünü alın.

10. Şikâyet ve geri bildirim düzeni

Bir sorun olduğunda kime, nasıl ulaşılacağı ve ne kadar sürede çözüleceği belli olmalı. Düzenli memnuniyet ölçümü yapan firmalar uzun vadede daha istikrarlı hizmet verir.